Pomarańcze
Wszystkie pomarańcze zawierają karoten, ten sam żółtopomarańczowy barwnik, który nadaje kolor żółtkom jajek i marchewkom. Niezwykły jest fakt, że sycylijskie odmiany krwistoczerwonych pomarańczy Moro, Tarocco i Sanguinello wytwarzają barwniki zwane antocyjanami, które nadają dojrzałym owocom charakterystyczną czerwoną barwę. Poza wyjątkowym kolorem owoce te mają wysoką wartość odżywczą. Odmiana Tarocco zawiera najwięcej witaminy C spośród wszystkich cytrusów. Zaledwie jedna pomarańcza średniej wielkości pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę. Tym krwistoczerwonym owocom przypisuje się wiele korzystnych właściwości. Na przykład szklanka nieklarownego, świeżo wyciśniętego soku jest doskonałym i zdrowym źródłem łatwo przyswajalnych, energetycznych cukrów prostych, składników mineralnych oraz błonnika. Zdaniem koneserów te sycylijskie owoce należą do najlepszych na świecie pomarańczy deserowych ze względu na ich wyraźny smak, doskonałą równowagę słodyczy i kwaskowatości, a także złożony i trwały posmak.
Egzotyczne owoce
Zapewne każdy z nas kto ma dostęp do owoców egzotycznych delektuje się ich wyjątkowym smakiem, zwłaszcza gdy stanowią one składnik deserów lodowych. Açaí (euterpa warzywna) to smukła palma tropikalna. Od sierpnia do grudnia palma ugina się pod ciężarem sześciu do ośmiu kiści açaí, a na każdej można znaleźć jakieś 700—900 owoców wielkości wiśni. Jak się przyrządza taki owoc? Niektórzy wkładają açaí do garnka z ciepłą wodą i miesza je dopóty, dopóki skórka i cienka warstwa granatowego miąższu nie oddzielą się od pestek. Owoce te są wysokokaloryczne i pożywne, zawierają sporo żelaza, wapnia, fosforu, potasu oraz witamin B1 i B2. Wielu Brazylijczyków pije napój sporządzony z owoców açaí wymieszanych z wodą, cukrem i mąką skrobiową. Można je też rozgniatać w gorącej wodzie i przecierać przez sitko, by otrzymać gęsty aromatyczny sok. Palmę açaí można wykorzystywać jeszcze inaczej. Na przykład ze szczytu pędu uzyskuje się palmito, dość miękką białą substancję, która wzbogaca smak niejednej sałatki.
Następne >>